2021.07.05
しいたけとパン粉のスパゲッティ
材料 2人分
- スパゲッティ
- 160g
- 生しいたけ
- 4個
- パン粉
- 150㏄
- にんにく
- 1かけ
- アンチョビ
- 2枚
- エクストラバージンオリーブ油
- 大さじ4
先生
料理方法
- 1
- スパゲッティは塩を加えたお湯でゆでる(2リットルに20gの塩)
- 2
- しいたけは軸を切り落とし、いちょう切りしてオリーブ油(大1)で炒め、軽く塩をふって取り出す
- 3
- しいたけの軸は細かく刻み、みじん切りのにんにく、アンチョビ、残りのオリーブ油を合わせて火にかける。にんにくから香りが出てアンチョビが油に溶けたらパン粉を加えてキツネ色になるまで炒める(パン粉が色づきだしたら火を弱めるか、火からおろして余熱を利用する)
- 4
- ゆであがったスパゲッティ加え、パサつく時には少量のゆで汁を足しながら和える。器に盛り、しいたけを散らす