2021.07.22
トマトとホタテの冷製パスタ(レモン風味)
材料 2人分
- パスタ
- 120g
- トマト(大)
- 1個
- ホタテ貝柱(刺身用)
- 5~6個
- 白ワイン
- 大さじ1
- レモン
- 輪切り4枚
- ハーブ類(ディル、バジル、ルッコラ)
- 適量
- 粗びき黒こしょう
- 少量
- 《レモンドレッシング》
- エクストラバージン オリーブ油
- 大さじ2
- 白ワインビネガー、レモン果汁
- 各 大さじ1
- はちみつ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ2/3
- セロリみじん切り、玉ねぎみじん切り
- 各 少量
先生
料理方法
- 1
- ボウルにオリーブ油、レモン果汁、白ワインビネガー、はちみつ、塩、セロリ、玉ねぎのみじん切りを混ぜる
- 2
- ホタテは1個を4等分し、白ワインをふり、軽く混ぜ、汁気を拭いて、ドレッシングに浸ける
- 3
- トマトは、1㎝のさいの目に切りドレッシングに浸ける
- 4
- ハーブのディルは1㎝の長さに切り、他は洗って用意する
- 5
- パスタは、やや長めに茹で、ザルにあけて、冷水で冷やす
- 6
- パスタの水気を切り、ドレッシングのボウルに加え、ディルを加え混ぜる
- 7
- 器に盛りつけて、粗びき胡椒をふりかけ、レモンの薄切りとバジル(またはルッコラ)をのせ、できあがり